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过油的方法有滑油和拉油两种。
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烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称
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蔬菜切开后浸水会造成维生素和无机盐的流失
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排的技法一般可与（）的技法同时运用。
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发好的鱼翅不能用（）盛装。
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所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、
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