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厨师考试
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狍子是我国著名的野味之一,因其在奔跑中听到声响便停下来回眺,此时易于捕杀,故被称为“傻狍子”。
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无刺参有(),大乌参、乌元参、白石参等。
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黄瓜又称青瓜,我国各地均有栽培,四季均有
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蔬菜切开后浸水会造成维生素和无机盐的流失
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下列原料中,不宜组配在一起烹制菜肴的是(
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狭义的味觉就是指()味觉,因此,通常所说
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美国人饮食讲究,爱吃动物内脏类菜肴。
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下列属于腹足类、贝类的是()。
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配菜就是使烹调原料适当(),成为一份可以
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肉毒梭菌毒素属于()。
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藏族同胞在日常生活中喜欢食用淡水鱼类和鸭
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咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之
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品质最佳的燕窝是()
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配菜的基本方法分为()等几种。
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黄耳形如核桃,以朵宽色金黄为好,它是大型
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鱼香味型菜肴所用的是()
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磨刀石一般可分为4类,天然粗磨刀石一般适
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英式菜选料的()比较大,英国虽是岛国,但
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下列为用藏制法生坯制成的菜肴是()。
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在实际中火腿是如何加工的?