多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面团的持气力最好的PH值范围是（）。
A、3.0—3.8
B、3.8—4.8
C、6—7.0
D、5—5.5
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油脂在生产面包中有哪些功能？
·
重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
·
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
·
疏松剂的作用是什么？
·
良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）
·
简述面包制作中间醒发作用？
·
搅拌好的面团应具有哪些物理性能？
·
装饰点缀要以（）为原则，不要喧宾夺主，忽
·
蛋糕
·
面包配方中糖含量（以烘焙百分比）为20%
热门试题
·
一次发酵法可（），提高劳动效率，生产周期
·
烘焙食品储藏条件应选择（）
·
采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃
·
乳化剂
·
制作蛋糕时，奶粉应属于（）
·
简述面包按质地的分类？
·
试述蛋糕的膨松原理。
·
具有很好的遮光性及防水功能的包装材料是（
·
麦粒中蛋白含量最多的部位是（）。
·
醒发也称（）。
