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厨师考试
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炖煮法特别适合于含结缔组织多的肉类原料。
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人体需要的营养素主要包括能量、宏量营养素
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蛋白质受热开始凝固的温度是80℃Q
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面团中加盐可以增强其()。
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勾芡
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调味的目的与作用包括:①确定和丰富菜肴的
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()是由碳、氢、氧、氮组成,还含有硫、磷
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油发动物性干货原料的工艺是:低油温焐制、
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牛的部位中,又称白板、瓜条肉,与底板和仔
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油发鱼肚的第一步,是将干净的鱼肚入热油锅
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不需要中间宿主的寄生虫是()
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为了使雕刻作品鲜艳,可以将雕刻好的南瓜浸