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厨师考试

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用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形,翅板宽大,板面鼓壮,质鳞大,紧密而光滑,褐色,有光泽,透光清晰,无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为()。

  • A、群翅
  • B、披刀翅
  • C、青翅
  • D、黄肉翅
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