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厨师考试
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用销售毛利率计算售价的公式是:售价=原料成本()(1-销售毛利率)。
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D、÷
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最新试题
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味精在()鲜味呈味程度最高。
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根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生
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()以火腿爪(骨、皮)、鸡腿肉(或鸡、鸭
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剞刀的基本刀法有()、斜剞和混和剞。
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简述牡蛎汤烹调工艺。
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含碘比较多的食品是()。
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下列不是出自宋代的著作是()
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示范教学是介于理论和实际操作之间,以老师
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煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之
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木薯中含有亚麻苦苷。
热门试题
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短期冷藏保存的温度要求在()范围内
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白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡()时间。
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既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物
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职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定
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所谓干烧,就是在烹制加热过程中不需加入汤
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加工牛肉丝时,一般要顺着肌肉纤维纹路切丝
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面团具有便于成型,增强粉料的特性,保证成
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利用空气为传热媒介,在正常条件下温度最高
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常见餐具消毒柜的类型包括()和远红外加热
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干菜种类多有不同,其营养特点是()