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鳜鱼属于海水鱼类。
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用切成双飞片的鱼片卷鱼卷时，鱼皮应该朝（
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简述中西方在食品原料选择上的差异
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关于烹的含义，以下陈述不准确的是（）。
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人类食物中的糖主要靠动物性食物供给。
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熬要选新鲜原料，因为熬菜特点之一是味浓、
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以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的
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油发鱼肚是利用油的高温排出内部水份达到干
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下列适宜波浪批的原料是（）。
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烹：
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属于白煮的操作程序是：（）。
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月季花雕刻属于食品雕刻中的整雕。
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朝鲜蓟是属于（）蔬菜。
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（）为鲜鱼的标志。
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根据原料的种类和用途，解冻可以采用（）、
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以热空气为传热介质的烹调技法只要“烤”一
