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白酒酿造工考试
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为什么要缓火蒸馏？
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最新试题
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大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）
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浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，
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白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理
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大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，
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甲醇的沸点虽低，但它们的挥发度始终小于1
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酒的品评是对酒质（）、（）、（）、（）四
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阈值是人体对多种香味成分能感觉到的（）浓
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酒精含量为60%（V/V）以上的白酒，称
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二渣酒？
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酒质检验应注意哪些问题？
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测定酒精度时，必须在25℃的环境下。（）
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成品高温曲的主要微生物是（）。
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浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要
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大曲中心呈现的红、黄色素就是（）作用的结
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（）豉香型白酒是以广东（）为代表，其特点
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各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点，但在具
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香气物质多为（）和醇溶性。
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用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有
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一个醇和一个酸结合，脱水而生成酯。（）
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酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量
