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白酒酿造工考试
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酒质检验应注意哪些问题？
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最新试题
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半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）
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原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟
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混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。
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制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀
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为什么要缓火蒸馏？
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影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是
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所有酒类均是存放越久越香醇。（）
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用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。
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黄水中所含的微生物以细菌为主，其中（）占
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第一个获得国家优质酒称号的低度酒是（）。
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由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在
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以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香（
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淀粉酶
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磁力搅拌器适用于混合搅拌较稀的液体物质。
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下列哪种材质不是常见抽滤机微孔滤膜材料（
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白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香
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二渣酒？
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清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连
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酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水（）
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原窖法工艺的特点之一是该工艺（）不稳定，
