多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
糖在焙烤制品中的作用是什么?
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和()。
·
软性小西饼(Soft Cookies)在
·
下列哪一项和产品品质鉴定无关()
·
发酵面团一般要求在~30℃之间,这个温度
·
蛋对的烘焙工艺及品质的有何影响?
·
蛋的储存一般要求环境在()。
·
奶水内含固形物(奶粉量)为()
·
牛奶中的主要碳水化合物为()具有还原性。
·
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质,
·
面包酵母的发酵
热门试题
·
影响食品保存因素为()
·
在购买看不见内容物之包装食品时,可凭()
·
食品之冷藏,必须保存在()
·
油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生
·
饼干烘烤冷却的目的。
·
酵母生长繁殖可利用的糖是()。
·
做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含
·
生产蛋糕选用的最佳疏松剂是()。
·
在面团中的面筋已经扩展,但还未充分扩展或
·
奶粉在面包制作中的功能是什么?