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厨师考试
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适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白,属于糖蛋白的一种,在水中加热即溶解成胶,故称胶原蛋白。
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干煸是指将原料放入()油锅中煸干水分,原
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回锅肉中使用的“蒜苗”属于()。
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雕塑形式是指原料经加工制作后,通过雕刻的
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世界著名的肉用鸭是()。
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