多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
简述勾芡的作用？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油爆忌用深色调料，成品的色泽清淡和谐。
·
在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。
·
油炸原料不慎油锅着火，可用防火毯灭火。
·
伏特加酒著名的品种有兰出（blauerb
·
（）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多
·
羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
·
什么是烹饪工艺美术？材料美包括哪三个方面
·
下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（
·
标准成本是从（）上对成本进行控制，用标准
·
汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）
热门试题
·
简述化学味觉的种类。
·
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅
·
茶香鸡块选用的茶叶是（）。
·
芥末味中加入少许醋能起到（）的作用。
·
一般情况下，呈味浓度最低的是（）味。
·
蒸鲈鱼应该使用（）火。
·
胃中可以吸收（）。
·
蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。
·
刀具用完后要（）保管，不能随意放置。
·
下列原料（）不适用于下片法。
