多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面团分割重量600公克,烤好面包重量为540公克,其烤焙损耗是()。
A、5%
B、6%
C、10%
D、15%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
储存面粉温度最好是()
·
玛琍饼干,其面团应搅拌至()
·
观察动物油脂的透明度,应在()的条件下进
·
麸皮
·
下列何者为非装饰用亮光糖浆的制作原料()
·
焙烤制品的特点是什么?
·
蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
·
红糖、赤糖
·
蛋糕切开后,底部有水线,是因配方中()
·
含有丰富鲜果肉的各种果酱,无需加工即可食
热门试题
·
在调制糖浆时,在其中加入()或添加(),
·
食品之热藏,温度至少应保存在()
·
塔塔粉是属于()。
·
糖浆煮好后要放多长时间才可使用?
·
食品之冷藏,必须保存在()
·
食品加工设备较安全之金属材质为()
·
糖在面包生产中的功能包括()。
·
中间醒发的(),面团冷却,醒发迟缓,延长
·
机械设备至少要(),对主要部件如电机、转
·
基本发酵室的温度为(),相对湿度约()。