多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
饴糖是利用()为原料生产的。
A、转化性
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、淀粉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
玛琍饼干,其面团应搅拌至()
·
面团的持气力最好的PH值范围是()。
·
()面团分割重量600公克,烤好面包重量
·
简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
·
小苏打分解时产生的(),会残留于食品中,
·
新鲜奶油
·
可可粉
·
酵母在面包生产中的作用?
·
新鲜酵母使用在软式面包,而干酵母使用在硬
·
简述单层派和双层派的烘烤方法?
热门试题
·
根据产品的特色要求,准备好诸如蛋液、奶水
·
食品工厂之调理工作台面光度要求,依规定为
·
工作台案、机械设备等应(),无食物残渣和
·
制作面包添加乳化剂,有助于产品品质之改善
·
蛋糕油
·
一般蒸烤牛奶布丁,所选用之黏稠剂为()
·
蛋糕所采用的防腐剂为()
·
下列哪种因素会影响面包搅拌时间()
·
蛋白搅拌的程度,对于产品组织及口感等的优
·
下列何者不是在制作面包发酵后产物()。