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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
验收合格酒的质量标准应该是以()、()为基础。
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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是()
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食品及酒中的涩味,多是由()不均衡,失去
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药香型白酒中总酸含量较高,尤以()较为突
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大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为
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大曲生产过程是()发生的过程。
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续糟发酵操作工艺,()若干年都可连续循环
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浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,
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能够作为酿酒原料的物质必须含有(),否则
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跑窖法工艺,又称()。
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发酵工业上常用的毛霉有()。
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浓香型白酒通常情况下使用的曲种为()
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根据所用原料和生产工艺的不同,小曲酒大致
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看花摘酒过程中的酒花形象地描述为以下哪些
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储酒罐顶部应设置呼吸阀,罐体上应安装()
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清香型中温大曲主要有三种,即()、()、
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原窖法工艺特点为:(),除底糟、面糟外,
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溶液、混浊液、乳浊液的区别是什么?