多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称（）。
A、滚
B、煨
C、预制
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、
·
原料加工处理后只有种半成品可以利用，这种
·
“北京猿人”自使用火以来，使他们结束了“
·
油发干货质量的好坏，关键在于（）。
·
人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染（）。
·
烩菜使用的原料多为熟料或（）。
·
茸胶的弹性与茸胶的酸碱度有密切关系，PH
·
蒸制蛋糕、茸泥类菜肴，宜用（）的方式进行
·
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐
·
鲜笋中含有少量的氢氰酸（）。
热门试题
·
（）搭配是否合理，不仅影响菜肴成品的感官
·
浮雕可分为（）
·
（）要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调
·
编写菜单除了要遵循一定的原则外，还应掌握
·
荔枝味型的酸度要（）甜度。
·
水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使
·
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其（
·
一盘扒冬菇需用湿冬菇150克，如果冬菇的
·
下列调味料中主要呈麻味的是（）。
·
日光照射属于引起烹饪原料质量变化因素中的
