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厨师考试
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对市场状况进行讨论、交换意见、提出预测方案称之为调查分析 。
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“干煸肉丝”在烹制时()进行烹制
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干烧岩鲤在起锅时应()
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制好的汤汁要()。
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剞花:
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食品雕刻作品在应用中应做到()
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鸡按用途可分为肉用、蛋用、肉蛋兼用、药食
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企业()质量的高低,在很大程度上取决于职
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下列内容属于直接成本的选项是()。
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上菜前的注意事项有哪些?
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烹制形状碎小的动物性原料,要求成品口感滑
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下列原料中,不适宜烹制滑熘菜的原料是()
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涮火锅时要()加汤。
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广泛分布于中国陕西、四川的牛种是()。
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菜肴调味方法主要有()。
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糖醋鱼浇汁时的方向()
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鱼尾(),肉质肥美,尾鳍含丰富的胶原蛋白
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粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。
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心理学认为影响视觉器官的刺激物质是()。
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初加工腊肉蒸制时应放入()等调料。