多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()适用于带壳,带细小骨头或形状小易流动的原料
A、摇切
B、侧切
C、锯切
D、直切
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是()。
·
计算题:“园林白切鸡“一盘,售价60元,
·
清蒸滑鸡应该使用()火蒸
·
汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用()
·
蜂巢糊的用料配比是:面粉35%、沸水40
·
醋熘土豆丝的特点是:色泽淡黄、鲜咸微酸、
·
开拓创新要有创新意识和(),同时要有坚定
·
以锅为传热介质的烹调技法是()。
·
干梅花参12千克,涨发的净料率为300%
·
滑炒菜的原料一般应加工成()的形状。
热门试题
·
平衡膳食宝塔中建议的各类食物摄入量,是一
·
什么决定菜肴的成本?
·
在体内参与甲状腺素合成的是()。
·
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工
·
烧羊肉时,如能放少许橘子皮或绿豆,不但能
·
质量最好的木质砧墩是用()材质制成的。
·
下列适宜制作清蒸菜的原料是()。
·
传统的面肥发酵后面团必须()。
·
热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为
·
酒店加工冷菜时一般用()墩板来进行加工。