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计算题:“园林白切鸡“一盘,售价60元,若成本毛利率为96%,试求它的销售毛利率及成本是多少?
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烹饪学的学科体系是由()等一些基本学科构
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下列含碳水化合物最少的食物是()。
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日落黄的最大使用量是0.1克/千克。
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肉糜的种类有()。
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中国著名的云南火腿主要产于()
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为防止食物中亚硝酸盐含量过高应()。
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醋的调味作用主要表现在()。
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油炸食品的油温最好不要超过()
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()是指人体内可以合成的一类脂肪酸。
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店内推广促销主要包括节日促销、店内宣传促
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味精在70~90℃时溶解最好,鲜味足。
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我国广东地区的()作为食品雕刻最出名。
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在以下烹调技法中,使用时水温状态最低()
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关于烹的含义,以下陈述不准确的是()。
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猪肋排一般自第4根肋骨起取()肋排骨。
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炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先
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理想体重(kg)=身高(cm)-()。
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阐述市场调查的常用方法。
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大豆的原产地是巴西。
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卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行(