多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的是水的渗透作用。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼香味的味型中()排在第一位。
·
下列对菜品造形一般要求的叙述,不正确的是
·
同一规格、质量的原料、由于加工技术的不同
·
水溶性维生素易溶解于水中,在酸性环境中不
·
菜肴的核算包括用料量核算,成本核算,售价
·
人体天天都不可缺少的氨基酸叫做必需氨基酸
·
烹调法是烹制工艺的个别方法。
·
长江鲤鱼以每年()捕捞最旺。
·
畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,
·
下面哪种菜系不属于中国菜品的构成()
热门试题
·
蛋煎法的成品多为()形。
·
按调料投放方式划分调料有合成调味、()和
·
国内外大量事实表明,高能量、高脂肪、低膳
·
对肉类进行分割加工时应首先要熟悉动物的(
·
维生素D对钙、磷的吸收具有促进作用。
·
在体内参与甲状腺素合成的是()。
·
调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味,较
·
原料的保管方法主要有()、()、()、(
·
梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行
·
莼菜属多年生()植物,主要产区在()水乡