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原料的保管方法主要有()、()、()、()、()、()等几种。
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制作“南煎丸子”是采用()的烹调方法。
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担子菌的菌丝很发达,有横隔,分支不繁茂。
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猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、
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元贝用水发好的净料率是150%。
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烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料,烹入以
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制作茸泥的最佳温度是()左右。
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下列关于对称与平衡的说法,不正确的是()
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为预防火灾,不仅要配备防火设备,而且管理
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由于肌肉和脂肪之间相互交杂,形成了禽类红
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水发有两种方式,它们是()。
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下列添加剂中属膨松剂的品种有()
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厨房管理中下列最为重要的一个环节是搞好(
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烧烤时,不应使用()为能源。
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厨房生产成本是指厨房生产制作产品时所占用
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下列说法正确的是()。
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厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的
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猪的品种可以从商品用途、血统和()来划分
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食品成分表中的蛋白质一栏是指精蛋白。