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厨师考试
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饮食心理学研究的对象主要是经济上富有的人群。
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炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸
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扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后
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所谓混合刀法,就是直刀法和()
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菜肴中通常以()的色彩为基调,以()的色
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川菜注重调味,烹调方法上擅长小炒,小煎,
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热水面团又称烫面,水温一般在()℃以上。
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什么是营养素?其主要生理功用是什么?
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关于粤菜的组成,正确的说法是()。
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干烧是将刀工处理的原料,经过油或煎,放入
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含碘比较多的食品是()。
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按食用部位分类,属于果类蔬菜的品种是秋茄
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手提式泡沫灭火器可用于()类火灾的灭火。