多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油泡菜式的肉料形体不大,且要求不带大骨或不带骨。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
按传统养殖地区不同、血统不同和瘦肉脂肪比
·
用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的
·
苏打浆有软化肌纤维的作用。
·
分割与剔骨整理下刀要准确,力求做到(),
·
牛胸肉又叫胸口肉,位于牛的()中间,属二
·
下列原料中最适宜做烧菜的是()。
·
割伤主要是由于使用刀具和电动设备不当引起
·
质量最好的蹄筋是()。
·
腌制500克牛肉片的调料是:食粉()g,
·
塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味,烹制前放
热门试题
·
大菜是筵宴的台柱,一般包括头菜、荤素大菜
·
人的()现象是非常复杂而又丰富多彩的,它
·
烹饪示范教学要做好()上的准备。
·
舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同,一
·
南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大,有明
·
菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红
·
职业道德具有范围上的()的特征。
·
禽类原料的开膛方法有:肋开、()、腹开。
·
标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制
·
花色菜肴要与实际情况结合起来,要做到艺术