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厨师考试
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饮食美的构成要素中本身具有一定的审美特性。
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最新试题
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()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
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在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,
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新鲜松茸在零下(),可以保存3天仍不失其
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为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点,滑熘菜一般
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烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四
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最适合切鸡肉丝的部位是()。
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器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。
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石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美,主产于()。
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花卉花瓣雕刻的关键是要将花瓣的()刻出来
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在蛋白质中加以()可提高其凝固温度。
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对虾的生命周期为()
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用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称(
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烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是()。
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一个合格的烹调师的首要条件是具备()。
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整鱼分档时,拆卸鱼头应在()位置下刀。
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脂溶性维生素溶于水,也溶于油脂。
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烹调质量管理要从厨房的操作规范、烹制数量
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出材率是表示原材料()程度的指标。
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营养就是()体不断地从外界摄取所需物质以
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变形成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。