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厨师考试
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中国古代烹饪的鼎盛状况以()时期的满汉全席为代表。
A、唐朝
B、宋朝
C、明朝
D、清朝
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属于食物中毒范围的是()。
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下列不属于葱烧海参特色的是()。
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“水煮牛肉”出自的菜系是()。
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洗猪舌要用85℃的热水烫至舌苔变白,然后
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鲜族同胞日常喜欢饮用的饮品是()。
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汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步
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由于禽兽类的肠和肚里面有消化物,十分污秽
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食品雕刻使用的工具品种较多,目前还没有统
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酥是用大火短时间加热的一种方法。
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面烤法是在()基础上的演进。
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简述糖类的供给量。
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主料香味不佳的菜肴,组配时应用调味品的香
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什么是烹调?它与烹饪有什么区别?
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制作()是糖腌的方法。