多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列()是天然抗氧化物质的主要来源。
A、粮谷类
B、深海鱼类
C、蔬菜和水果
D、山珍海味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
味精在菜肴制作过程中烹调不当,会产生()
·
干鱿鱼3.2千克,涨发的净料率为150%
·
在水域中出产银鱼较多的是长江口外渔场、江
·
汽蒸的特点是()。
·
“水煮牛肉”出自的菜系是()。
·
厨房生产具有先安排生产,再服务顾客,且即
·
适合油发的干货原料,为动物整体的一部分。
·
剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀
·
禄原为福气的意思,后来意义升官,寓意祝福
·
料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分,其中
热门试题
·
制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水,盐生
·
《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦及其
·
制作动物性汤的原料应(),鲜味足,无腥膻
·
蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物
·
鱼腐半制品的质量标准是()。
·
()就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀
·
胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成
·
水烹法是利用()不断对流将原料加热成熟。
·
油发动物性干货原料的工艺是:低油温焐制、
·
就餐环境及光源等对菜肴的色彩很有影响。