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厨师考试

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料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分，其中（）可以促进异味的挥发，同时还能与有异味的酸在加热时形成具有香气的酯类。

  • A、料酒
  • B、酯类
  • C、乙醇
  • D、氨基酸
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