多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和()。
A、无杂质
B、无燕毛
C、无杂质燕毛
D、无灰臭味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
配菜是以菜肴的()为依据的。
·
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的
·
卤的菜肴是在汁中浸泡,随吃随取,以保持菜
·
下列味型不属于香辣味型的是()。
·
水预熟处理法应注意营养、风味的变化,尽可
·
干货制品可分为()干料、()干料、()干
·
菜肴勾芡能够减少养分的损失。
·
蛋黄蛋白的主要功能是()及乳化稳定性。
·
熘制法以菜肴的质地划分可分,为滑熘、脆熘
·
有效顺利地核算厨房生产成本的基础是()
热门试题
·
制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后()小时左右氽
·
鲵鱼肚主要产于()
·
下列适宜煮发的干料是()。
·
料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,
·
烹调原料在受热后会发生吸水、膨胀、分裂、
·
月初食品库存额是30876.00元,本月
·
中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产,也
·
下列调味料中主要呈麻味的是()。
·
人工色素由于含有毒性,受到禁用或限用。苋
·
以下关于燃气炉具安全使用的做法,有错误的