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厨师考试
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在日常生活中,蔬菜应占膳食比重的20%。
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菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的()部位
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软炸后的菜肴柔软细嫩,一般都可直接食用
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动物性原料的加工应该遵循物尽其用的原则。
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镇江香醋的特点是()。
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滑熘菜的特点是质感()、色白、芡汁紧亮,
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菜肴造型是美化菜肴的一种手段,观赏是菜肴
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美学主要包括两大形式,它们是()。