多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
从调味的属性来看,豉汁蒸排骨的调味方法属于()。
A、拌
B、烹调前调味
C、一次性调味
D、加热前调味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
熘是将刀工处理的原料进行挂糊(有的不挂糊
·
使用面粉调制蛋清糊,蛋清与面粉的比例以(
·
水发广肚的第一步是先将广肚洗净,放入容器
·
使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布
·
以()的清水、浑水(如米汤)泡涨干料的工
·
烟熏的食品,外部失掉了部分(),较干燥,
·
烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
·
八角、茴香、桂皮、香叶(月桂叶)、丁香、
·
冷菜造型艺术的要求是:造型要逼真,形状要
·
焖发干料的时间长短,要根据()的具体情况
热门试题
·
滑炝是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料(),
·
下列不属于食品雕刻范畴的有()
·
茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指
·
葡萄球菌污染食品后在适宜条件下可繁殖产生
·
论述引起食品解吸与吸湿出现滞后现象的原因
·
刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成
·
对烹饪原料进行筛选、刀工处理、()、调味
·
本色芡汁即是指()。
·
厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验
·
葡萄花刀适用于肉厚带皮的整片鱼或大型鱼块