多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
香菇用()回软后,要逐一剪去菇柄,再用清水漂洗、浸泡。
A、温水浸泡
B、小火蒸制
C、冷水泡制
D、加热煮沸
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
百合的品种很多,具有食用价值的仅有(),
·
下列不属于烹饪艺术主要内容的是()
·
空心菜中含蛋白质比同等量的西红柿高4倍,
·
零点中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为()
·
制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地
·
呛面面团在面团的类别方面属于()。
·
预防损伤和扭伤最好的措施是在工作中尽可能
·
生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩
·
在调制中需要使用南姜的是()
·
广东酒席上菜的次序为先()后()、先()
热门试题
·
腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是()。
·
下列适宜剞竹节花刀的原料是()。
·
烹的主要特点是外焦里嫩,色泽美观,味香醇
·
加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性
·
炸是将原料改刀腌制后,挂糊或不挂糊用热油
·
下列最适合勾的淀粉是()
·
《中华人民共和国劳动法》于1995年()
·
任何一种莱肴都应当具备化学味觉和物理味觉
·
食物的色彩使人产生某些情感联想,如红色食
·
剞刀法