多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
使用面粉调制蛋黄糊,蛋黄与面粉的比例以()为宜。
A、3:1
B、2:3
C、5:1
D、1:1
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列先后操作项目中,符合烤鸭坯加工程序的
·
店内推广促销主要包括节日促销、店内宣传促
·
由于过重的呈化学物质的味长时间作用于味觉
·
用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是(),外酥
·
下列()是天然抗氧化物质的主要来源。
·
烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后
·
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味,
·
鸭的剔骨加工中,一般情况下()部位的骨骼
·
造型菜肴的配器应合符两个条件,()。
·
爆炒菜是旺火速成菜,勾芡时宜采用(),以
热门试题
·
蔗糖的甜度为100,葡萄糖为74,麦芽糖
·
煮汤是制汤的()方法。
·
豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是()。
·
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯
·
水溶性维生素中性质最稳定的是()。
·
大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
·
编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属
·
水粉主要用于()等菜品的挂糊。
·
制作“脆皮鸡”这道菜肴,必须选用()。
·
粗磨石多用于()或有缺口的刀,细磨适用于