多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
川菜炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现兑,急火慢炒,一锅成菜。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
配菜要准确掌握好()之间的数量和比例,有
·
菜肴色泽的组配方法有()组配和异色组配法
·
人的舌头表面分布着许多味觉细胞,称味蕾。
·
中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性
·
蛋白中水分的平均含量是()
·
厨房的生产特点有哪些?
·
下列不是用粉面团制成的制品是()
·
红烧鱼在出锅前,淋少量的()有起香的作用
·
热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理
·
干货涨发中的漂发是指把干货原料置于()的
热门试题
·
下列选项中()属于刀口种类范畴。
·
热水发干货能够使干货原料的蛋白质和纤维素
·
确定雕刻什么内容的食品雕刻,必须要先确定
·
剞刀便于美化菜肴的(),最终实现对料形的
·
配菜前要了解原料的()、部位特征、化学成
·
热菜造型的艺术要求是什么?
·
鱼膘是加工()的原料。
·
牛蜂窝肚上的黑膜可以用()刷掉,然后洗涤
·
我们把食物在()内分解为()的过程称为消
·
宫保鸡丁的生坯成形一般为()。