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白酒酿造工考试
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什么叫续糟配料？
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原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以
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实验室最常见的滴定管有（）和（）。
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老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安
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白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复
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a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的（）
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采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家
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大曲酒
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蒸料要求有哪些？：
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“公斤”和“斤”是法定计量单位。（）
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下列哪种材质不是常见抽滤机微孔滤膜材料（
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有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒
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蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期可相应（）
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次酒经过长期贮存，酒质会变好。
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半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）
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由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物
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酒体内的极性分子在强磁场作用下，极性键能
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酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。
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依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态
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清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是
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甲醇的沸点虽低，但它们的挥发度始终小于1
