多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
安徽著名代表菜肴的是（）。
A、七星丸
B、火腿炖甲鱼
C、九转大肠
D、生爆鳝片
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致
·
烩羹时，若在汤末滚沸时调芡，会使汤色浑浊
·
热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、（）
·
挂糊工艺的作用是为了（）。
·
干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合
·
直刀法中的切可分为（）种切法。
·
一只白切鸡的销售价是120元，成本是70
·
味觉
·
在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷
·
藻类蔬菜是指以（）为食用部分的蔬菜。
热门试题
·
涨发干货应当掌握好哪些基本要领？
·
夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌
·
将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后
·
冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和
·
在烹调中，火候的正确解释是（）。
·
含有较多天然类胡萝卜素的膳食很可能预防（
·
中国烹饪工艺的现代化应该包括哪些内容？
·
传热介质一般指传递热量的中间物质，如：油
·
一般情况下，猪油的沸点为（）。
·
下列关于冷菜造型说法错误的是（）。
