多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
羊肉的特点是结缔组织少,肉纤维细嫩,脂肪含量较高,具有一定的膻味,一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
纸包炸原料下锅的最佳油温是()。
·
结婚七周年指的是()。
·
人体中含量最多的矿物质元素是()。
·
水溶性维生素不溶于脂肪,吸水后在体内储存
·
以下各项除()外,均属于烹调研究的重要内
·
油爆鲜嫩无骨的动物性原料时,一般要上()
·
小黄鱼比大黄鱼鳞片稍(),春汛期为旺季。
·
如果单份菜品的标准成本率是28%,标准成
·
以生态环保效益型经济模式开发餐饮业,增加
·
制作拔丝菜肴时,浆的种类有()。
热门试题
·
前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和(
·
对流:
·
可加工鱼唇的鱼是()
·
以下关于鲑鱼的说法,错误的是()。
·
炸制法可分为()和挂糊炸两大类。
·
软炸的油温一般控制在()以内。
·
一般将细于()以下,长4~6cm的细长料
·
羹类菜适合芡汁是()
·
上浆时使用的蛋清不能()。
·
泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。