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白酒酿造工考试
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延长发酵期是为了多产酒。（）
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白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒
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跑窖法工艺，又称（）。
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小曲制曲时添加中草药作用有哪些？
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以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应
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凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主
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蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比
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大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，
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混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），
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GB/T10345.3-1989白酒中酒
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在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境
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细菌按形态可分为（）、（）、（）三大类。
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续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发
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高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（
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大曲酒生产工艺有哪些特点？
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简述对供应商的管理机制。
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白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔
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大曲中心呈现的红、黄色素就是（）作用的结
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实验室最常见的滴定管有（）和（）。
