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酿酒师
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高粱作为制酒原料有哪些特点？
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最新试题
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以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而
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白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分
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酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒
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浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。（）
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枯草芽孢杆菌具有（）的能力，是大曲中不可
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可以用最大称量为250克的天平称取500
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蒸馏时流酒温度较高的酒，贮存期可相应（）
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正确采样的意义？
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清香型白酒主要采用那几种工艺？
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简述麦糟的蛋白组成。
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粮糟
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用曲量仅0.5～1.5%是小曲的特点。（
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蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比
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酒体内的极性分子在强磁场作用下，极性键能
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黄水
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淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进
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勾兑的原则有（）。
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采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家
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为什么说“曲大水大冷热不怕”是不对的？
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简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。
