多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
为了使虾仁色白（），可放入食用苏打洗涤。
A、肉脆
B、肉松
C、肉酥
D、肉硬
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
虾类属于甲壳纲十足目游泳亚目的动物。
·
鱼类的加工步骤一般是：斩杀-去鳞-去鳃-
·
山楂宜鲜食或做果酱、山楂片，不可用来制作
·
在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作
·
“荷包翅”是用鱼（）部位的鳍干制而成的。
·
被称为鱼肚中之上品，质量好，但产量少的鱼
·
烹饪原料中的营养素可分为哪两类？
·
不属于狼山鸡的产地是（）。
·
淀粉在烹任中有何作用？
·
醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。
热门试题
·
烹调后的熟菜存放过久，熟菜中的硝酸盐被还
·
咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制
·
肌纤维的细胞基质称为（）或（）。
·
下列属于鲜味调味品的是（）。
·
新鲜的对虾，保持着相当的透明度，所以又称
·
为了保持鳝背的（），一般不用水冲洗，而用
·
榨菜属于蔬菜制品中的（）类。
·
按果实结构分，荔枝属于（）。
·
口蘑
·
烹饪原料选择的意义是什么？选料的原则是什
