多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
简述熟炒菜的原理。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓。
·
“食部”为80%的食物就说明这种食物只有
·
蜂蜜经过长时间加热后,所含的糖化醇就会发
·
味精在菜肴烹调中最佳投放时机是()。
·
广州每年举办一次的饮食盛会名称是()。
·
鸡全身最嫩的肉,应该是()
·
不论用量多少,调味品用量都可以采用估算法
·
根据热水的用法不同,热水发不包括()。
·
蛋清中富含脂肪。
·
职业道德在形式上具有()的特征。
热门试题
·
我国莜麦产量最高的地区是()。
·
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
·
油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后
·
乌贼又称(),形如袋子,头足发达,长为宽
·
着衣工艺的作用之一是()。
·
苏菜的主要口味清淡,味道偏()。
·
下列鱼肚中质量最差的是()
·
请述高级清汤的用途。
·
下列适用于拉刀切()
·
通常把糖类、脂类、蛋白质、维生素,无糖盐