多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
不论用量多少,调味品用量都可以采用估算法进行成本计算。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
滑溜的主料,其上浆应上()。
·
着衣工艺的四种类别之一是()
·
干果的主要品种有()、()、()、()、
·
核定设备的需要量是餐饮设备管理的常规工作
·
触电对危害程度与()、通过人体的电流大小
·
配菜方法中的配单一料是指()。
·
常用的餐巾规格为45cm()餐巾。
·
猪上五花肉(硬五花)位于肋骨下方,脂肪与
·
作为食品的物质应符合哪些要求?
·
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全
热门试题
·
毛利与销售价格的比率指的是()。
·
有色盘边的餐具布局时应在有色边线以内,否
·
鲍鱼用温水浸泡12小时,刷去污垢洗净,然
·
先调味再勾芡的勾芡方式称为碗芡。
·
鱼的分档取料操作时,必须()循序进行,否
·
烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。
·
食品中的杂环胺类化合物主要来源于()。
·
冷菜制作中使用的()、砧板、抹布和盛器用
·
平雕的原料以原片为主。
·
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。