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厨师考试
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体内含量低于0.1g/kg的称为少量元素。
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造型工艺酿辣椒、穿鸡翼属于()工艺。
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烹调原料的可口性越好,一般是其食用价值(
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传统的“八宝鸭”创新成“八宝鸭腿”,用鸭
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下列不属于花色热菜的配制方法的是()。
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糟熘鸡片制作工艺中,主料划油时最佳油温应
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火腿可分为南腿、北腿、云腿三类,()火腿
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宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外,还要加入
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炒糖色的最佳温度是()。
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糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最
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下列牛肉中品质最佳的是()。