多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
属于标准刀法的是()。
·
满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席,
·
对烹饪原料品质的基本要求有三点: 1.
·
五香粉是由五种不同的香味调料配制而成的,
·
刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成
·
水汆实际是用水温()的清水汆熟。
·
菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部
·
猪里脊又称梅条肉,常用作()。
·
以下各项对姜的介绍,不正确的是()。
·
描述拆鸭掌正确的方法是()
热门试题
·
鹿尾有()功效。
·
胶原蛋白属于不完全蛋白质,对皮肤、血管、
·
绿豆淀粉的热黏度低,稳定性和透明度差。
·
造成厨房火灾的原因都是人为因素。
·
鹿茸的泡发工艺是:加调料上屉蒸软,取出晾
·
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,
·
在烹调方法中,()是以水为传热媒介的。
·
引起食物中毒的原因有()。
·
我国池塘养殖的河虾主要产地是华东地区的(
·
干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去()