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厨师考试
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中华绒螯蟹的著名产地是在（）
A、微山湖
B、白洋淀
C、阳澄湖
D、青海湖
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广肚是属于（）的涨发加工方法
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煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多
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调制水淀粉的最佳比例是，淀粉与水的比为（
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职业道德是人们在职业过程中形成的外在的、
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姜汁味的用料以（）为最佳。
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下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
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