多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
冷藏鲜蛋时的温度应控制在()。
A、10℃
B、5℃
C、0℃
D、-5℃
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
焖发是()的后续工艺。
·
装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中,这是
·
花生最易受到()的污染。
·
带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时,
·
泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、
·
糖元对肉类组织产生的影响是()。
·
根据餐饮经营性质不同,餐饮服务形式主要有
·
蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是(
·
一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料
·
平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法
热门试题
·
烹调原料在受热后会发生吸水、膨胀、分裂、
·
下列不属于压力容器的是()。
·
用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方
·
一般清汤的制作时,锅中应保持汤汁()。
·
烹饪是科学与美学的综合,技术与艺术的统一
·
火靠的菜肴多数都不()。
·
教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而
·
原料初步熟处理的炟适用于()。
·
苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表,传统重甜
·
鱼类品种很多,加工方法不相同,主要是因为