多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
出材率是表示原材料()程度的指标。
A、采购
B、消耗
C、需求
D、利用
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼翅在涨发过程中不能沾有的物质包括()
·
浅谈复合加热法的作用与特点。
·
在我国青春期的学生缺铁性贫血的现象很普遍
·
烹饪的艺术美感,除了从味的美感中体现外,
·
糖是由哪些元素组成的?
·
蛋白质的分类是以所含氧基酸的()、数量和
·
柳叶片为两头微尖,中间略宽,片体较薄,形
·
在烹饪学理论中,烹调师指()
·
蛋白质能水解成为多种氨基酸。
·
立体雕刻是食品雕刻中品种()、技术难度最
热门试题
·
刀法
·
辣椒是由()引进的。
·
酥是用大火短时间加热的一种方法。
·
根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡,目的是(
·
芡汁的三要素包括配芡、施芡和()。
·
()具有耐储藏、易保管、不受季节限制的特
·
制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的
·
可除去烹调原料异味的初步热处理方法是()
·
计算题:“冬笋肉丝”一份,用肉丝150g
·
制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养