多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
要求质地脆嫩的菜肴,过油时应使用()锅过油。
A、旺油
B、温油
C、大油
D、小油
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴原料的()是指先拍粉后挂糊,即在原料
·
白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的()焯法
·
白煮法的调味只有加热中的调味。
·
油脂大多都有自己独特的()。
·
葱爆羊肉调味中要使用少许()和香油。
·
烹饪原料大多为动、植物性食品,影响其卫生
·
狍子是我国著名的野味之一,因其在奔跑中听
·
碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖,是利用
·
生吃海产品最容易感染的是()。
·
合理的膳食制度是指合理地安排每日的()、
热门试题
·
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩,上浆后应用()的
·
标准粉面筋质不低于()
·
菠萝的原产地是()。
·
在烹制过程中有烧的过程的是()。
·
中国居民膳食指南在食物选择方面有“食量与
·
藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列()的烹调
·
预防亚硝酸盐食物中毒,错误的做法是()。
·
挂糊原料炸制时宜使用的火力是()。
·
属于“同类色组配”的菜品是()。
·
现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明