多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
标准粉面筋质不低于（）
A、22%
B、23%
C、24%
D、25%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹饪艺术是以（）为主旋律的艺术，它也需有
·
蓑衣花刀是在原料一侧用（）至原料近透，刀
·
中档宴席，冷菜占宴席成本的（）
·
初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同
·
构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费
·
蕨菜是闻名中外的野生蔬菜，（）产的蕨菜鲜
·
畜肉的最佳食用期为（）阶段。
·
说出花刀块形成机理的要点。
·
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和（
·
调味的概念是什么？
热门试题
·
由于禽兽类的肠和肚里面有消化物，十分污秽
·
制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉
·
醉腌的菜肴就是利用（）使蛋白质变性原理制
·
汆烫鳝鱼时水不能沸腾，否则鱼皮会破裂。
·
（）是复杂的刀工技艺的表现。
·
羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆
·
下列关于调味料的说法不正确的是（）。
·
大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜
·
电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确
·
下列菜肴需带味碟佐食的是（）。
