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麦芽糖浆
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最新试题
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制作蛋糕时，奶粉应属于（）
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红糖、赤糖
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购买香肠应选择（）
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50～100公克左右的甜面包，其烤焙应（
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油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。
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煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）
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简述单层派和双层派的烘烤方法？
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裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次
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最适合于保湿的包装材料是（）
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按成形方法分类分为（）和（）。
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正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为：早
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对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正
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苏打饼干属于调味的甜饼干。
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烤好的月饼什么时候包装最好？
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小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色，而产生
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以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下
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面粉中的蛋白质每增加1%，则吸水量约增加
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（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含
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食品原料仅当做加工前之原料而已，故保存时
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可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量
