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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
豆苗的上市期为（）
A、一、二月
B、三、四月
C、七、八月
D、九、十月
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下列哪种牛肉的质量最好（）。
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（）是最好的品种。
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火腿比较著名的有（）、（）、（）三大品种
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莼莱又名（），为多年（）草奉植物。
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常用呈咸味的调味品有（）
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肌肉纤维比较细，脂肪均匀地分布于肌肉组织
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海参中无刺参优于有刺参，以灰刺参品质最佳
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冷却贮存又称冷藏，是指将原料置于（）尚不
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下列（）烹饪原料是食用菌类植物
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鳜鱼的最佳食用季节是（）。
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在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料
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烹饪原料的选择有哪些原则？
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食用后会引起食物中毒的食物是（）
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下列不属于刀工要求的是：（）。
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哈密瓜以果形完整、无疤痕、质脆、味甘甜者
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松子在烹调中作为主料较多。
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中式烹饪的诞生是以用盐为标志，大致经历了
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为了保持鳝背的（），一般不用水冲洗，而用
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木耳按季节分为（）
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为了使虾仁色白（），可放入食用苏打洗涤。
